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小鸡炖蘑菇的最正宗东北做法,肉嫩汤浓营养滋补,关键

发布日期:2020-09-14 07:44   来源:未知   阅读:

【今日菜品】:小鸡炖蘑菇

【所需材料】:土鸡半只约600g、干香菇50g、葱一小段、姜3片、蒜3瓣、干辣椒2个、花椒30粒、八角1个、盐2g、生抽2勺、白糖1勺、油30ml

在东北大年三十年夜饭里,一定会出现小鸡炖蘑菇,小鸡炖蘑菇看似简单,但是有荤有素有蘑菇,营养和味道堪称绝配,就连北京运动会运动员推荐菜里都有它的存在。而小鸡炖蘑菇的做法全国各地各有各的做法,味道也都不尽相同,有的地方小鸡炖蘑菇还当豆瓣酱,作为地地道道的东北人,我可以非常负责任的告诉你,东北的小鸡炖蘑菇不放豆瓣酱!!!放豆瓣酱的小鸡炖蘑菇会好吃吗?鸡肉的鲜味和蘑菇的鲜味不会被豆瓣酱盖住吗?放豆瓣酱的是认真的吗?原谅我的死亡三连问,但是东北小鸡炖蘑菇真的不放豆瓣酱啊,这样可以最大程度的保留小鸡炖蘑菇的鲜味。

1.把干香菇洗净,把洗净的香菇用温水浸泡上30分钟作用。

要说到东北炖菜里最著名的菜,那你必定会想到小鸡炖蘑菇,是的,小鸡炖蘑菇和猪肉炖粉条占了东北炖菜的半壁江山,小鸡炖蘑菇与猪肉炖粉条同时位列最出名东北菜榜首,东北有句话说:姑爷进门,小鸡断魂。就是说女婿第一次来家里必须要做一锅小鸡炖蘑菇来招待,炖菜是满族传统的烹饪形式,满族早年以渔猎为主,只有吊锅这一种烹饪方法,901开奖直播本港台直播开奖i,所以“炖一切”就是最好的解决办法,到了清代,小鸡炖蘑菇也以鲜香的口感取得了一定的地位,这道菜博得了皇帝们的喜爱,御膳名单上把它起名叫口蘑肥鸡,但是民国之后大概觉得这个名字很像用口磨飞机,太中二了,大家就还是叫它小鸡炖蘑菇吧,口蘑和鸡肉用小火炖很长时间,口蘑完全吸收了汤汁的鸡肉味,而且鸡肉经过长时间的炖煮也会非常的入味软烂,口蘑本身就带有一些鲜味的带加上鸡汤这么一味更鲜了。

2.把泡好的香菇从香菇水里拿出,香菇水不要倒,把香菇挤干水分,用剪子剪去香菇的硬根。

小鸡炖蘑菇的最正宗东北做法,肉嫩汤浓营养滋补,关键在这一步!

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